COCRETAR

Reducir a lo mas esencial y básico la carta de un restaurante o gastroteca, presentando en ella únicamente las masas que ligadas con besamel, rebozadas en huevo y pan rallado se presentan despues de freírse en aceite abundante. Para dar variedad y empaque a la carta, dentro de su cocreción, las masas pueden ser de jamón, carne, setas, huevo, pescado, atún, etc y de formas redondas u ovaladas e incluso informes.